De pittig zure Tom Yam soep is vooral bekend met garnalen.

Ingrediënten

• 250 gram rauwe gepelde grote garnalen
• 500 ml vis- of kippen bouillon
• 150 gram champignons in plakjes
• 1 zakje onoff spices! Tom Yam soep pasta
• scheutje kokosroom
• koriander

Werkwijze

• maak een Tom Yam soep door de bouillon te verhitten en het zakje Tom Yam soep toe te voegen.
• voeg de champignons toe en kook deze een paar minuten in de Tom Yam soep.
• voeg de garnalen toe en kook deze op een hoog vuur gaar.
• roer een scheut kokosroom door de Tom Yam soep.
• serveer de Tom Yam soep en garneer met koriander.

De pittig zure Tom Yam soep is op veel manieren te bereiden,  in dit recept gebruiken we rijstnoedels, taugé en visballetjes.

Ingrediënten

• 500 ml vis- of kippen bouillon
• 150 gram visballetjes
• 1 zakje onoff spices! Tom Yam soep pasta
• rijstnoedels
• taugé
• bosuitje in ringetjes

Werkwijze

• maak een Tom Yam soep door de bouillon te verhitten en het zakje Tom Yam soep toe te voegen.
• voeg de rijstnoedels toe en laat deze ik korte tijd zacht worden.
• voeg de visballetjes en een deel van de taugé toe en verhit de soep.
• serveer de Tom Yam soep en garneer met de rest van de taugé en bosui.

Tip

• Visballetjes vind je in het versvak bij de Toko, meer informatie vind je bij de Tokowijzer.

De pittig zure Tom Yam soep is vooral bekend met garnalen, in dit recept gebruiken we gemengde vis. 

Ingrediënten

• 250 gram gemengde visfilet in grote stukken, bijvoorbeeld zeeduivel
• 500 ml vis- of kippen bouillon
• 150 gram oesterzwammen
• 1 zakje onoff spices! Tom Yam soep pasta
• koriander

Werkwijze

• maak een Tom Yam soep door de bouillon te verhitten en het zakje Tom Yam soep toe te voegen.
• voeg de oesterzwammen toe en kook deze een paar minuten in de Tom Yam soep.
• voeg de vis toe en gaar deze op een laag vuur.
• serveer de Tom Yam soep en garneer met koriander.

Penang curry is een dikke Thaise curry, de curry wordt wat langer ingekookt dan groene of rode curry. 

Ingrediënten

• 300 gram kipfilet in repen
• 400 ml kokosroom
• 1 zakje onoff spices Thaise penang-currypasta
• palmsuiker
• vissaus

Werkwijze

• maak een Thaise penang curry door 300 ml kokosroom te verhitten met de penang curry pasta.
• kook de penang curry in totdat deze dik is en het vet van de koksroom op de curry zichtbaar is.
• voeg de kip toe en kook deze op hoog vuur in een paar minuten gaar.
• controleer of de kip gaar is en breng op smaak met palmsuiker en vissaus.
• serveer met gestoomde jasmijnrijst.

Penang curry is een dikke Thaise curry, de curry wordt wat langer ingekookt dan groene of rode curry. In dit recept garen we het rundvlees eerst voor in wat kokosroom.

Ingrediënten

• 300 gram rundvlees om te stoven
• 400 ml kokosroom
• 1 zakje onoff spices Thaise penang-currypasta
• palmsuiker
• vissaus

Werkwijze

• snij het vlees in stukken van 5 cm.
• verhit 100ml kokosroom en stoof het vlees hierin een uurtje.
• maak een Thaise penang curry door 300 ml kokosroom te verhitten met de penang curry pasta.
• voeg het vlees zonder het kokosroom toe aan je penang curry
• kook de penang curry in totdat deze dik is en het vet van de koksroom op de curry zichtbaar is.
• controleer of het vlees gaar is en breng op smaak met palmsuiker en vissaus
• serveer met gestoomde jasmijnrijst.

De curry wordt kort gestoomd in een bakje van bananenblad, decoratief en heel eenvoudig te maken.

Ingrediënten

• 1 zakje onoff spices! Thaise gele-currypasta
• 400 gram visfilet, bijvoorbeeld kabeljauw
• 400 ml kokosroom
• 1 ei
• 2 eetlepels vissaus
• 4 limoenblaadjes in dunne reepjes
• 1/4 Chinese kool in reepjes
• bananenblad
• 2 rode pepers, in dunne ringen
• korianderblad

Werkwijze

• maal de visfilet in je keukenmachine tot gehakt.
• voeg 300 ml kokosroom, het ei en de vissaus toe en meng goed.
• laat het vis mengsel 30 minuten opstijven in de koelkast.
• kook de resterende kokosroom totdat de helft van het vocht is verdampt.
• maak de bananenbakjes, zie de tips voor meer informatie.
• vul de bodem van de bakjes met een Chinese kool
• vul de bakjes met het vis mengsel.
• stoom de bakjes in een stoompan in 15 minuten gaar
• garneer het bakje met de ingekookte kokos, een reepje peper.
• stoom de bakjes nog 5 minuten en garneer met een blaadje koriander.

Tips

• Hier een duidelijke video over hoe het bakje van bananblad te maken.
• Vers bananenblad is te koop on de Toko, op aziatische-ingredienten.nl is er meer informatie te vinden.
• Als je geen bananenblad hebt is een Crème brûlée bakje ook heel geschikt voor de viscurry.
• De stoomtijd is afhankelijk van de grootte van het bakje. Controleer de gaarheid van de vis met een saté stokje, prik in het vismengsel. Het stokje moet schoon zijn als je het uit trekt.

Thaise gele curry is een prima combinatie met kip. In dit recept voegen we wat pinda’s toe aan de gele curry met kipfilet.

Ingrediënten

• 1 zakje onoff spices! Thaise gele-currypasta
• 250 gram kipfilet in blokjes
• 400 ml kokosroom
• 1 eetlepel palmsuiker
• 1 eetlepel vissaus
• 100 gram ongezouten pinda’s, fijn gehakt

Werkwijze

• maak een Thaise curry, verhit de onoff spices! gele-currypasta in de kokosroom.
• verhit totdat de kokosroom kookt, breng op smaak met de palmsuiker en vissaus.
• voeg de kip toe en verhit je gele curry totdat de kip gaar is.
• roer de pinda’s door de curry en serveer de curry met gestoomde jasmijnrijst.

Inktvis wordt veel gegeten in Thailand. In de Nederlandse keuken heeft inktvis onterecht de naam taai te zijn. Dit roerbak gerecht met stukjes inktvis en knoflook, pepers en Thaise basilicum zal je verbaast laten staan door de malse inktvis.

Ingrediënten

• 250 gram inktvis in ringen of in stukjes van 2,5 cm
• 1 potje onoff spices! Thaise roerbak mix

Werkwijze

• verhit je wok en bak 2/3 van het potje Thaise roerbakmix.
• voeg de inktvis toe en roerbak de inktvis op heel hoog vuur kort mee.
• serveer met gestoomde jasmijn rijst.

Tip

Gebruik niet te dikke of grote inktvis, kleine inktvis als sepia. Inktvis moet je kort roerbakken, in een hete wok is een minuut lang genoeg. Als je inktvis te lang bakt wordt ze taai.

Brede rijstnoedels met groenten uit je wok.

Ingrediënten

• 1 zakje onoff spices! Pad Thai mix
• een half pak breed Thaise rijdtnoedels
• 200 gram gemengde groenten om roerbakken
• plantaardige olie
• water

Werkwijze

• kook of week de rijstnoedels volgens de instructie op de verpakking, laat ze uitlekken voor gebruik.
• verhit je wok en roerbak de groenten in een beetje olie.
• voeg de rijstnoedels toe er roer goed.
• voeg de onoff spices! Pad Thai mix toe en roer goed
• voeg eventueel wat water toe

Weer een recept voor een roerbak op basis van Thaise basilicum, knoflook en chili pepers. Dit recept is wat specialer door het gebruik van biefstuk.

Ingrediënten

• 250 gram biefstuk (in reepjes)
• 1 potje onoff spices Thaise roerbakmix
• 1 bos Thaise basilucm
• 1 rode peper in reepjes

Werkwijze

• verhit je wok en bak 2/3 van het potje Thaise roerbakmix.
• voeg de biefstuk toe en bak totdat de biefstuk mooi rosé gebakken is.
• voeg de Thaise basilicum toe.
• garneer met de peper, en serveer met gestoomde jasmijn rijst.